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Food · 12 février 2021

Recette de cupcakes vegan spéciale Saint-Valentin

La Saint-Valentin, c’est ce week-end! Que vous la fêtiez ou non, que vous soyez célibataire ou en couple, il n’y a aucune raison de se priver de cupcakes délicieusement vanillés au coeur crémeux à la fraise et crème au beurre légère et fondante en bouche…

A quelques détails près, cette recette ressemble beaucoup à celle que j’avais posté pour Halloween; au lieu d’utiliser de la purée de courge, j’ai simplement mis plus de tofu soyeux et j’ai bien évidemment remplacé les quatre épices par la vanille. La pâte ou la crème peuvent être aromatisés selon vos préférences – fraise, café, chocolat, amande amère… les options ne manquent pas! Sans plus attendre, je vous laisse découvrir la recette.

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5 de 1 vote

Cupcakes vanille et coeur coulant à la fraise

Des petits cupcakes moelleux et vanillés au coeur coulant à la fraise, surmontés d'une crème au beurre aérée.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: cupcakes, gâteau, pâtisserie

Ingrédients

Les cupcakes

  • 210 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 11 gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 gr de tofu soyeux
  • 40 ml d'huile végétale neutre
  • 120 ml de lait de soja vanille (ou amande, cajou, avoine…)
  • 2 càs d'extrait ou arôme de vanille
  • 1 càs de jus de citron

La crème au beurre

  • 120 gr de beurre vegan
  • 280 gr de sucre glace
  • 1 càc d'ârome fraise
  • 1/2 càc de colorant alimentaire rouge en poudre

Instructions

Préparation des cupcakes

  • Mettez votre four à préchauffer à 180C.
  • Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) dans un grand saladier.
  • Mélangez les ingrédients liquides dans un autre bol (tofu soyeux, lait végétal, arôme de vanille, huile, jus de citron). N'hésitez pas à lisser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'éviter les grumeaux de tofu soyeux dans la pâte.
  • Préparez votre moule; j'utilise un moule à muffins en silicone dans lequel je dispose habituellement des caissettes en papier que je remplis de pâte. Pour cette recette, j'ai choisi de ne pas avoir de caissettes en papier, j'ai donc bien huilé le moule pour que les gâteaux se décollent mieux, une fois cuits.
  • Remplissez les moules à 2/3 environ.
  • Enfournez les cupcakes pour 25-30 minutes. Le temps de cuisson est à adapter selon votre four, et n'hésitez pas à surveiller de temps en temps.
  • Lorsque le dessus des cupcakes commence à dorer (ce n'est pas grave si la pâte se fissure un peu, puisque le glaçage va cacher tous les petits défauts) vous pouvez vérifier qu'ils sont bien cuits à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, ils sont prêts!
  • Sortez les du four et laissez-les refroidir un peu, de préférence sur une grille.

Recette du crémeux à la fraise

  • Pour réaliser le crémeux à la fraise, j'ai suivi la recette de Marie du blog Sweet & Sour, disponible notamment sur son Instagram. J'ai simplement remplacé les framboises surgelées par les fraises, mis plus de sucre car mes fraises étaient très acidulées et diminué la quantité de jus de citron. Les quantités sont à adapter selon vos goûts et le seul moyen de savoir si c'est assez sucré ou pas, c'est… vous avez deviné, de goûter! J'ai laissé le crémeux prendre au frigo pendant une demi-heure (je l'avais préparé à l'avance)
  • Lorsque les cupcakes sont tièdes, creusez un trou au milieu. Ils sont plus faciles à manipuler lorsqu'ils ne sont pas encore froids, mais vous pouvez attendre qu'ils soient complètement refroidis si vous voulez.
  • Avec une cuillère, remplissez les cupcakes avec le crémeux à la fraise et placez les au frigo, le temps de préparer votre crème au beurre.

La crème au beurre

  • Contrairement à ma précédente recette de cupcakes où j'ai réalisé un glaçage à base de crème de coco, cette fois-ci, j'ai décidé de faire une buttercream "à l'américaine".
  • Pour la réaliser, il vous faudra obligatoirement prendre un beurre vegan et non de la margarine, trop molle et pas du tout adaptée à cette recette. Je prends la barquette de Planta Fin 100% végétal, que j'utilise également pour faire mes pâtes sablées, feuilletées etc.
  • Dans un grand bol, battez le beurre à grande vitesse, jusqu'à ce qu'il se ramollisse et que sa couleur devienne plus claire.
  • Ajoutez petit à petit le sucre glace tout en continuant de battre, puis l'arôme si vous le souhaitez, ainsi que le colorant alimentaire. Je vous déconseille les colorants liquides, car ils peuvent alterner la texture du glaçage. Battez jusqu'à obtenir une crème aérée.
  • Transférez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix afin de décorer les cupcakes. J'utilise les douilles à pâtisserie de la marque Wilton (pour cette recette, j'ai utilisé la 2D).

Pour décorer ces cupcakes, j’ai utilisé des coeurs en sucre, des paillettes dorées alimentaires et des carrés de chocolat blanc à la fraise de la marque Veganz. Vous pouvez les conserver quelques jours au frigo, dans un tuppreware hermétique, mais je vous conseille vivement de les déguster rapidement ou de les sortir du frigo à l’avance, car la crème au beurre devient plus solide après un passage au frais. Dans tous les cas, je vous souhaite une bonne dégustation et comme toujours, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous testez la recette!

In: Food · Tagged: cuisine, cupcakes, food, recette, vegan

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Comments

  1. Romain says

    15 mai 2021 at 10 h 36 min

    5 stars
    Ces cupcakes sont élégants, très beaux et ont l’air délicieux ! 🙂

    Répondre

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Ça doit être l’une des rares fois où je n’a Ça doit être l’une des rares fois où je n’attends pas le printemps avec appréhension et lassitude (le fait d’avoir un jardin et de voir les fleurs aux jolies couleurs s’ouvrir petit à petit doit y être pour beaucoup) mais une certaine excitation 💭🌷 

Mais ça ne m’empêche pas de profiter au maximum de ce genre d’après-midi à écouter la pluie tapoter contre la vitre ☁️

#rainyday #rainymood #aesthetic #cozyvibes #cozycottage #asmr #visualasmr #rainlover
Les pizzas vegan de @marcuspizze, une journée à Les pizzas vegan de @marcuspizze, une journée à Disneyland sous la pluie (et la rencontre avec la jolie Ariel 🧜🏻‍♀️) mais surtout beaucoup, beaucoup de rires avec @waywardlau lors de ce mini séjour (certes stressant mais it was worth it 😮‍💨✨) 

P.S. C’était bien évidemment l’occasion parfaite pour s’offrir de nouveaux ears, je n’ai pas résisté à Tic et Tac 🐿️
— “You have got to start romanticizing your li — “You have got to start romanticizing your life. You have got start believing that your morning commute is cute and fun, that every cup of tea is the best you’ve ever had, and that even the smallest and most mundane things are exciting and new. You have to because that’s when you start truly living. That’s when you look forward to every day.”

L’un de mes coins préfères de la maison, où j’adore bouquiner ou regarder des films en écoutant la pluie tapoter contre la fenêtre 🧺🕰️✨

#reelsinstagram #cozyvibes #cozyreads #cottagecore #cottagecoreaesthetic #moodytones #retroaesthetic #countryside #prideandprejudice #readingnook #cozyhome
Photo dump spécial samedi à Lille 🤍 On a ma Photo dump spécial samedi à Lille 🤍 

On a mangé chez @hankrestaurant à midi, on s’est pris des gaufres chez @vegetal_et_vous (et d’autres petites gourmandises bien évidemment, les Candy Kittens 🐱🤫) on a été faire du lèche-vitrines à Euralille et puis on a dîné chez @annieskitchenlille et c’était incroyable, autant l’accueil que les plats (mais je voulais vraiment profiter donc j’ai pas pris de photos) 🫶🏻

#veganalille #weekend #getaway #annieskitchenlille #vegan #whatveganseat #photodump #weekendvibes #oumangeralille #selfiegram
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Sur ce, je file manger ce magnifique gâteau vanille/poire!

#birthdaycake #birthday #birthdaygirl #thirtytwo #timetocelebrate #vegancake
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